一直以為大家都知道燕麥飲是高碳水（也是高糖份）的液態食物。
沒想到上禮拜接連幾位減重初診朋友說自己的早餐為了減重特地改成燕麥飲+全麥麵包，不然就是燕麥飲+蛋餅。
覺得這樣吃比以前吃早餐店健康，應該會瘦，結果體重卻完全沒有動靜。
甚至一位有高血糖的奶奶，提到自己覺得最健康的早餐就是十榖粉泡燕麥飲煮一起喝，這也難怪她的新陳代謝科醫師要一直幫她增加控制血糖的藥物。
燕麥飲到底健不健康？
適合控制血糖、減重中的朋友食用嗎？
很多燕麥相關的產品，多會讓人聯想到「健康、降血脂」的形象。
事實上燕麥也是澱粉食物的一種，同時會隨者料理製作的差異改變其「升血糖的速度」，也就是GI值的差異。
傳統的「厚燕麥片」煮熟，GI值大約落在大約落在50-60左右，確實是升糖指數不高的澱粉。相較於麵包這類麵粉高糖精緻食物來說（平均GI值落在80-100），的確比較不會影響血糖控制。
但是「市售燕麥飲」，就是完全不同的食物了。
因為經過精緻處理、溶泡在液體中，導致身體吸收的速度加速許多，升糖指數也就高達80以上，飲用後會讓血糖上升迅速，並不適合控制血糖中的族群食用。
又因國外曾有研究報導燕麥可以降血脂，大家因此認為燕麥就是降血脂的好幫手。
事實上燕麥中對於血糖、血脂有益的成分叫做「β-葡聚醣」。
而「β-葡聚醣」僅是一份燕麥中小小比例的成分而已。
根據美國食品藥物檢驗局與歐盟食品安全局的研究顯示，如果要降低血中膽固醇，必須每天至少食用「3克β-葡聚醣」才有保健的功效。
如果是用照片中的918ml大瓶燕麥飲（一瓶約含3-4.5g左右的β-葡聚醣）來換算，一天差不多要喝完一大瓶才有效果。
但是如果以營養均衡的角度來說，一天喝完一瓶恐怕就不太合適，不但缺乏蛋白質，且會過度集中熱量（一瓶398大卡）。
更重要的是燕麥飲屬於高升糖食物，並不適合肥胖或高血糖患者大量食用。
同時如果像上面患者提到的，早餐飲用燕麥飲搭配蛋餅或是麵包，容易讓整份餐點幾乎都是澱粉、一不小心就讓一天的碳水攝取量超標。
另外像上面提到高血糖奶奶的情況，很多老人家很喜歡把「五穀類、堅果類」的磨粉產品拿來泡飲、煮成粥、加在燕麥飲裡⋯，總之就是變成溶解後的液態食物。
但這類磨粉、泡水的作法，都會大大提升食物的升糖指數。
老人家活動量少、加上本身有血糖問題的話，這類的食物會讓他們的血糖控制更有難度。
其實要改變這類食物加重的血糖問題很簡單，首先就是停止繼續這種吃法，早餐改成「高蛋白、低升糖」的飲食內容，立刻會有很大的幫助。
回到燕麥是否健康的問題，食物是否健康、適合個人情況，是相對而論的。
厚燕麥片確實比麵包來的健康，燕麥飲就不一定了，但是如果跟高糖手搖杯比起來，卻還是健康不少。
如果一定要選擇在早餐喝東西，我會認為無糖豆漿比燕麥飲好。
因為現在人的飲食習慣容易不自覺的「高碳水、高糖份」。
碳水攝取幾乎不會不夠，但是蛋白質的攝取量卻往往被嚴重忽略。
而如果是正在減重或控制血糖的朋友更需要注意蛋白質攝取不足，或是碳水攝取過多的問題。
因此我會建議平常在有選擇食物的主動意識情況下，盡量選擇蛋白質比例高的食物。
除了早餐已經果斷要吃起司蛋餅+大冰奶的朋友，既然都要選擇了，何不選擇蛋白質含量高一點的食物呢？
